batampos.co.id – Jika di Pulau Jawa ada semur daging sapi, maka di Palembang punya daging malbi atau Beef Malbi.
Malbi adalah sebutan untuk semur atau daging campuran kecap di Palembang.
Berbuka puasa tak ada salahnya dengan mencoba kreasi resep Beef Malbi. Beda kota tentu beda rasa. Jika di Pulau Jawa memiliki cita rasa semur yang manis gurih, Beef Malbi Palembang lebih memberikan cita rasa asam manis. Chef Hotel Aston Marina, I Gusti Agung Made Kartika Arya Wiguna menjelaskan apa beda semur dan malbi hingga cara memasaknya.
“Malbi itu semur, bedanya ada rasa asam sedikit. Mengapa? Karena malbi menggunakan asam Jawa. Rasa manisnya juga dari gula merah. Beda dengan semur yang rasa manisnya berasal dari kecap,” kata Chef Arya kepada JawaPos.com.
Bahan-bahan :
- Daging sapi 0,5 kilogram
- Bawang merah 5 siung untuk diiris
- Bawang putih 5 siung
- Kecap manis 4 sendok makan
- Air asam Jawa 1 sendok makan
- Kecap asin 1 sendok makan
- Kayu manis 1 buah
- Gula merah diparut 2 sendok makan
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Dihaluskan :
- Jahe 25 gram
- Kemiri
- Pala
- Garam
- Merica 1 sendok makan
Cara membuat :
Semua bumbu yang dihaluskan ditumis jadi satu, kemudian tambahkan bawang putih. Saat sudah harum, masukkan daging. Lalu tambahkan air secukupnya, rendam, dan masak hingga air mendidih.
Selanjutnya, tambahkan air asam jawa, kecap asin, garam, kayu manis, gula merah. Masak hingga daging emput dan air habis. Lalu terakhir, taburkan bawang goreng di atasnya. Beef Malbi siap disantap. (cr1/JPG)